Kremowe curry orzechowe z ciecierzycą
Robiąc pewne potrawy doszukuję się zwykle znaczenia znanych słów, które są w obiegu, a jednak nie do końca sprecyzowane w moich myślach. Weźmy takie curry. Czy to jest jedna potrawa, czy ich setki z jedną przyprawą. Czy to charakter potrawy, forma jedzenia, a może sposób podania? Okazuje się, że curry, w wolnym tłumaczeniu, to danie serwowane w postaci sosu, czyli zwykle znajdujące się w gęstym sosie warzywa, mięso, strączki, więc w kwestii dodatków i doprawienia jest duża dowolność. Jednak zazwyczaj w takim sosie znajduje się kurkuma, kmin rzymski, kolendra, imbir, sól, pieprz, gorczyca, chili. Słowo 'curry' ma również dwa inne znaczenia, którymi określa się mieszankę przypraw i liście tropikalnej rośliny Bergera koenigii (w ang. curry leaf tree). Jak już rozjaśniliśmy sobie semantykę, napiszę jeszcze tylko dlaczego danie jest warte polecenia. Od jakiegoś czasu chciałam zrobić dobry sos, bez dodatku pomidorów. Posłużyło mleczko kokosowe, którego dominacji niepotrzebnie się ob…
