Duszona pierś z kaczki z jabłkami i żurawiną

Z mięsem nie lubię wydziwiać, najlepsze dla mnie jest klasycznie pieczone, duszone, z kilkoma dodatkami.

Raz zdarzyło mi się zjeść w restauracji sałatkę z piersią kaczki, robiona taką metodą, że była na wpół surowa, jakby marynowana i to zupełnie nie były moje smaki. Lubię gdy mięso jest dobrze wysmażone, bez ciągnącej się, żylastej struktury, dlatego pomyślałam, a zrobię sobie w domu jak lubię, tak jak robi moja mama, po staropolsku i tradycyjnie. Także kaczka jest w filetach, prosto, smacznie i niecodziennie.

Składniki (4 porcje)
4 piersi z kaczki

sól, majeranek

2 jabłka, szara reneta lub jakieś kwaśne

1 łyżka suszonej żurawiny

Filety natrzeć solą i majerankiem, odstawić na godzinę, a nawet na całą noc w lodówce.

Rozgrzać dużą patelnię i obsmażyć filety z każdej strony, następnie przykryć i dusić 30 minut. Jabłka przekroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda i podzielić jeszcze na połówki. Dodać do kaczki, wsypać żurawinę i dusić jeszcze 10 minut, żeby zmiękły.

Kaczkę podawać pokrojoną w plastry z ziemniakami lub kaszą gryczaną.

*To nie reklama, ale jakbyście szukali dobrych piersi z kaczki, to w Lidlu są dostępne.