Quiche z ricottą, pieczoną papryką i cukinią

Jeden z lepszych posiłków na letnie dni, to quiche. Jest pożywny i zawiera w jednym kawałku wszystkie pyszne składniki. Uwaga, bo może nie zadowolić Was jeden kawałek, taka już jego natura.

Tutaj masa jajeczna jest zmieszana z ricottą, więc całość jest bardziej piankowa niż ściśle zwarta. Dopiero po leżakowaniu w lodówce bardziej się zespala. Ricotta ma delikatny, słodkawy i śmietankowy smak, więc nie wahajcie się porządnie doprawić całej masy. 

Taki pomysł jest świetny na spotkanie z przyjaciółmi, czy na obiad z dodatkiem sałatki z pomidorów. 

Spód (można użyć innej mąki):

140g mąki orkiszowej, jasnej

100g mąki gryczanej

1 jajko

80g oleju kokosowego, stałego

1/3 łyżeczki soli

szczypta ziół prowansalskich 

5-6 łyżek wody

Przygotować formę na tartę o średnicy 24 cm, posmarować trochę olejem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Zagnieść dokładnie składniki na spód, na początku rozcierać w rękach. Rozwałkować ciasto między kawałkami folii spożywczej i wyłożyć na formę. Ponakłuwać spód widelcem i włożyc do zamrażalnika na 10 minut.

Podpiec w piekarniku 15 minut, w temp 190 st.C.

Nadzienie:

3 jajka

250g ricotty 

1/3 łyżeczki soli

pieprz

oregano

3 łyżki jogurtu naturalnego 

4 suszone pomidory

1 pieczona papryka*

pół małej cukinii

70g fety lub zamiennie oscypek

nasiona słonecznika i dyni 

*Pieczona papryka:

Można upiec więcej i przechowywać polaną oliwą w lodówce do tygodnia. 

 Całą należy włożyć do piekarnika na blaszce i piec 30-40 minut w temp 190 st. C. Po wyjęciu wystudzić i zdjąć z niej skórę, następnie pokroić na średnie paski.

W misce roztrzepać jajka, dodać ricottę, sól, pieprz, oregano i jogurt. Wlać na podpieczony spód. Następnie powciskać kawałki papryki, pokrojone suszone pomidory, fetę i plasterki cukinii - mogą być surowe lub chwilę podsmażone na patelni, wtedy będą bardziej miękkie. Posypać nasionami, włożyć do piekarnika i piec 30 min, w temp 190 st. C.

Po wyjęciu ostudzić przez 10 minut przed jedzeniem.