Muffinki potrójnie czekoladowe

Bardzo efektowne muffinki, z motywem lasu, czyli kruchymi ciasteczkami w kształcie grzybków. Niestety nie znalazłam ich wyrastających z ziemi w moim ogródku, nie ma jeszcze tak dobrze. Nie ma się jednak czym martwić, bo przygotowanie ciasta na babeczki, jak i na ciasteczka jest banalnie proste. 

Są mocno czekoladowe, bo aż potrójnie, ozdobione lekkim, śmietankowym kremem, który idealnie przełamuje intensywność czekolady. 

Muffinki

Składniki (16 sztuk)

• 225 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej (lub groszków czekoladowych)
• 100 g białej czekolady, posiekanej (lub groszków czekoladowych)
• 2 duże jajka
• 300 ml kwaśnej śmietany
• 150 g brązowego cukru
• 85 g masła, roztopionego 

Dekoracja

-Krem śmietankowy: 

• 300g kremowego serka śmietankowego (np. Turek) 
• pół szklanki cukru pudru 
• 1 łyżeczka masła w temp. pokojowej
• 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w odrobinie gorącej wody 

-Kruche ciasteczka grzybki (przepis)

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier. W drugim naczyniu mokre: roztrzepane jajka, śmietanę, masło. Połączyć zawartość naczyń, wymieszać do połączenia składników. Dodać czekoladę, wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami (ja użyłam formy do wysokich muffinek z Ikei), do nich nałożyć ciasto po brzeg.  Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka.  

Zmiksować serek z cukrem pudrem i masłem, na końcu wmiksowując rozpuszczoną żelatynę. Posmarować kremem ostudzone muffinki. 

Udekorować ciasteczkowymi grzybkami.