Cudowna sałatka z przypieczonym tofu, cukinią i sosem miodowo-musztardowym


Czasem obiad na szybko bez planu, bez wcześniejszego pomysłu w głowie, zamienia się w falę improwizacji i dolewającej się kreatywności, która zachwyca. Dlaczego taki entuzjazm? Bo ta sałatka wyszła naprawdę wspaniała i chciałabym, żebyście mogli jej spróbować. Parę zapasów w lodówce i na półkach można zawsze wcześniej zgromadzić, a potem wpaść i odżywić się jak należy. 
Są tu różne faktury, intensywne i łagodne smaki, lekko słodkie, cierpkie, kwaskowe, wędzone, umami, dusza nasyca się wariacją w zwykły dzień, przy typowo-nietypowym posiłku. Polecam!

Składniki (na 1 porcję, składników zostaje mi na więcej)
90-100g tofu wędzonego lub z ziołami/innego
1 łyżeczka sosu sojowego
1/2 łyżeczki musztardy

5cm kawałek cukinii
oregano, sól, pieprz
oliwa
1/4 dojrzałego awokado
1 łyżka pokruszonego sera pleśniowego, niebieskiego/innego
duża garść mieszanki sałat lub posiekanej lodowej
1 łyżka nasion- mieszanka lub dynia ze słonecznikiem + pekany

Sos miodowo-musztardowy:
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki płynnego miodu
1/2 łyżeczki musztardy  
2 łyżeczki oliwy
szczypta soli

Prażone nasiona (robię na zapas większą ilość)
Rozgrzać suchą patelnię, wsypać nasiona, podprażyć na złoty kolor parę minut, żeby zaczęły pachnieć. Podrzucać je delikatnie, żeby się przemieszały, uważać, żeby nie przypalić. Zsunąć na talerz.
Cukinię przekroić wzdłuż na pół i w cienkie plastry. Patelnię skropić oliwą, wrzucić cukinię, pospać solą, pieprzem i oregano, podsmażać parę minut, aż się przypiecze i lekko zmięknie.
Tofu przekroić na pół i w średnie plastry, wymieszać z sosem i musztardą. Podsmażyć na patelni z obu stron po ok. 2 minuty, do przypieczenia. 

Sos:
Wszystkie składniki porządnie wymieszać. Czasem wkładam je do słoiczka, zamykam i trzęsę do zmieszania (tak jest fajnie z większą ilością.

Na talerzu ułożyć sałatę, cukinię, pokrojone awokado, kawałki sera, tofu, posypać nasionami i polać sosem. Podawać z żytnim chlebem lub z grzankami.



Komentarze

Popularne posty