Cynamonowe ciasto z gruszkami i kruszonką

Złociste liście spadają z drzew, muskają chodniki, głowy przechodniów i wplątują się we włosy, które z jesienną porą zaczynają się już elektryzować… Dobrze jest wrócić do domu naparzyć ciepłej herbaty i zjeść do niej domowy kawałek ciasta. Jak to się mówi po angielsku – coffee cake, czyli ciasto do kawy lub herbaty, bo najlepiej smakuje, gdy się je zaleje czymś ciepłym zimnym zalewa się zagryzki ;)

Bardzo dobre, o każdej porze dnia i nocy, na zimno i na ciepło. Najlepsze jeśli macie dostęp do cinnamon chips, czyli poznanych wam już groszków czekoladowych, tym razem o smaku cynamonowym. Jednak z uwagi na możliwe trudności w ich dostępie ,można zastąpić je posiekaną czekoladą, gorzką lub mleczną.

źródło przepisu: yummy mummy

Składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej ( użyłam połowę pełnoziarnistej)

2 i ¼ łyżeczki proszku do pieczenia

½ szklanki cukru

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki cynamonu

1 jajko

1/4 szklanki mleka

¼ szklanki espresso

¼ szklanki musu z jabłek*

1 łyżka oleju

½ szklanki cinnamon chips lub posiekanej mlecznej czekolady

2 gruszki pokrojone w średnie plastry

Kruszonka

¼ szklanki cukru

¼ szklanki mąki

2 łyżki masła, roztopionego

½ łyżeczki cynamonu

*można użyć kupnego lub zrobić : pokroić średnie jabłko w kostkę, włożyć do rondelka, podlać wodą i podgrzewać pod pokrywką, aż się rozpadnie i zrobi na papkę.

Zmieszać w dużej misce suche składniki. W osobnej roztrzepać jajko, dodać mleko, espresso, mus jabłkowy i olej. Wlać płynne składniki do suchych, dodać czekoladki i dokładnie wymieszać. Wlać do natłuszczonej małej blaszki, na masie ułożyć plasterki gruszek. Połączyć składniki na kruszonkę, rozdrobnić palcami i posypać nią wierzch. Piec około 30 minut w temp. 200 st. C, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.

P.S. Ciasta nie wychodzi zbyt dużo, więc możecie spokojnie piec z podwójnej porcji ;)